ที่มา

ประวัติความเป็นมาของเบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่มีมาตั้งแต่สมัยยุคหิน ชาวสวิสเป็นผู้บุกเบิกน้eเมล็ดข้าวสาลีเพื่อบดให้ละเอียดและผสมกับน้ำปิ้งบนหินที่เผาไฟ เอาอาหารมาวางบนแผ่นที่เหนียวข้างใน นี้เป็นขนมปังประเภทแรก โลกและต่อมาชาวอียิปต์ก็ก่อตัวขึ้นจากขนมปังเนื้อแน่น เพื่อให้เป็นช่วงล่างที่โปร่งขึ้นนั่นเอง มีที่มาจากการที่ชาวอียิปต์หมักแป้งเป็นก้อนแล้วลืมทิ้งไว้ แล้วนำมาผสม กับแป้งที่ท้าขึ้นใหม่เพื่อให้ขนมขึ้นฟูและ ชาวอียิปต์ยังทำภาชนะดินเผาเพื่อใช้ปรุงอาหารแทนหลุมฝังศพอีกด้วย ซึ่งถือว่า นี่คือเตาอบเครื่องแรกของโลก และเตาอบแบบนี้แบ่งเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างใช้ผิงไฟ ชั้นบนสำหรับอบในสมัยกรีก ความท้าทายของขนมปังได้พัฒนาขึ้น โดยปั้นเป็นลูกกลมรีหนักลูกละ 1 ปอนด์ แล้วเปลี่ยนใหม่ลักษณะเตาอบจะเหมือนรังผึ้ง โดยยังคงใช้ไม้ เป็นเชื้อเพลิงเช่นเดิมมีการพัฒนาเทคโนโลยีการทำขนมปังมากขึ้น โดยสร้างเครื่องผสมประกอบด้วยอ่างหินและพาย.ไม้และพัฒนาต่อไป เฉพาะในศตวรรษที่ 13 ชาวฝรั่งเศสได้บันทึกความก้าวหน้าของการพัฒนา ประเภทเครื่องทำขนมประเภทขนมปัง และในกลางศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมการอบได้เริ่มขึ้น เกิดขึ้นและพัฒนาต่อไปในประเทศไทยพบหลักฐานเมื่อ พ.ศ. 2230 จากจดหมายเหตุของบาทหลวงชาวฝรั่งเศสเขียนรายงานการจัดซื้อแป้งสาลีทำขนมปังในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชอาจารย์ภาสินี กันหนู เบเกอรี่2 ปี พ.ศ. 2399 ตามรายงานของกัปตันทอสต์ แฮร์ริสได้นำแป้งสาลีจากฮ่องกงมาท้าทายขนมปังสำหรับงานเลี้ยงในวังในสมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบ่งออกได้เป็น 7 กลุ่ม ได้แก่ 1. ขนมปังขนมปังผลิตภัณฑ์หลักของเบเกอรี่ที่เป็นที่นิยมและเป็นอาหารหลักของชาวตะวันตก หารด้วยปริมาณไขมันมี 4 กลุ่ม:– ไขมันต่ำ 0 […]

สูตรไมโครเวฟ

สูตรขนมจากไมโครเวฟ หน้าตาเลอค่า ทำเองได้ง่ายจัง เลิกซื้อเค้กกินแล้วมาทำเองง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟกันเถอะ หน้าตาดูดี ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่เยอะ อร่อยเพลินทำตอนไหนก็ได้             ใครจะไปเชื่อว่าแม้ไม่มีเตาอบก็สามารถทำขนมไมโครเวฟ แก้ขัดได้เหมือนกัน วิธีทำง่ายยิ่งกว่าง่าย ใช้เวลาไม่นานก็ได้กินอร่อย ๆ แล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรใช้เตาไมโครเวฟ เช่น เค้กไมโครเวฟ คัพเค้กไมโครเวฟ และเบเกอรี่ไมโครเวฟอื่น ๆ อีกเพียบ ไปปัดฝุ่นไมโครเวฟรอเลยดีกว่า 1. เค้กเรดเวลเวท (Red Velvet) ปีนี้มาทำเค้กไมโครเวฟเป็นของขวัญวันเกิดให้ตัวเองกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูเค้ก Red Velvet สูตร เค้กสีแดงใส่ถ้วย แต่งด้วยครีมชีส ใช้เวลาทำง่าย ๆ แค่ 3 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม แป้งเค้กเรดเวลเวท      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย     • ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย     • […]

เคล็ดลับความอร่อย

วิธี(ไม่ลับ)ทำเบเกอรี่ให้อร่อยคนทำขนมปังตระหนักดีถึงสิ่งนี้เพื่อสร้างเบเกอรี่แสนอร่อยที่ถูกใจผู้บริโภค ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ เนย และนม ซึ่งมีคุณสมบัติและหน้าที่แตกต่างกันไป แต่เราจะเลือกใช้วัตถุดิบอย่างไรให้ได้คุณภาพและเหมาะกับการทำขนม? มาดูกัน. 1. แป้งแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบหลักในเนื้อสัมผัสของเบเกอรี่ และวัตถุดิบหลักคือแป้งสาลีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับเบเกอรี่แต่ละประเภท เช่น– แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีดูรัม มีเนื้อครีมและเนื้อหยาบ ใช้ทำขนมปังได้ทุกชนิด– แป้งอเนกประสงค์ ทำจากข้าวสาลีชนิดแข็งและชนิดอ่อนผสมกัน ขาวกว่าแป้งขนมปัง เหมาะสำหรับทำแป้งพาย โดนัท และคุกกี้– แป้งเค้กทำจากข้าวสาลีอ่อน มีความละเอียดและขาวกว่าแป้งขนมปังและแป้งอเนกประสงค์ 2. น้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน ให้เบเกอรี่มีสีน้ำตาลหลังอบ ถ้าไม่มีน้ำตาลเลยเบเกอรี่จะขาวซีดไม่นิ่มเมื่อผสมกับเนยและไข่ ควรละลายเร็ว ถ้าละลายช้า เนยจะเหลว ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมอบและรูปร่างของคุกกี้ แครกเกอร์ และบิสกิตช่วยตีครีมและไข่ให้ขึ้นฟูวิธีการเลือกน้ำตาลให้เหมาะกับเบเกอรี่สามารถเลือกได้ดังนี้ – น้ำตาลทราย (Sugar) จะต้องขาว สะอาด และผ่านการกลั่น เพื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย– Caster Sugar คือ น้ำตาลทรายขาวป่นให้มีขนาดเล็ก เหมาะกับการอบเพราะละลายเร็ว แต่ต้องใช้ทันที หากเก็บไว้น้ำตาลจะดูดซับความชื้นและจับตัวเป็นก้อน– น้ำตาลทรายแดง: น้ำตาลชนิดนี้มีคาราเมลและความชื้น […]

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!